Vietnam/Kamboçya farklı tatma kahve

Ne zaman seyahat Vietnam ve Kamboçya, ben fark kahve vardı bir çok farklı zevke göre bir şey-bıktım bu U. S.. benim bahsettiğim siyah kahve değil, Vietnam kahve ile yoğunlaştırılmış süt. Farkı tarif etmek zor; biraz acı veya ekşi gibi görünüyordu.

Bu farklı bir tat oluşturuyor. Bu Arap vs Panama'da üretilen? Veya fasulye sadece yerel bir farkı?

+956
suss23 5 Şub 2013 21:11:16
18 yanıtların

Üst damar iç duvarında bir işaretleyici, H2O işaretlenmiştir. El kitabına göre üst kap su ölçü ve alttaki bu ölçülen miktarda dökmek gerekir. Sonra su Btw seviyesi kabaca basınç vanası seviyesine denk gelmektedir.

+968
ProfInsall 03 февр. '09 в 4:24

Ah üst yazı harika. Bu arada, eğer ideal kahve zevkiniz nasıl bir tanımlama varsa, bu yararlı pusula bulabilirsiniz.

enter image description here

+946
Robert Dod 28 Şub 2015 12:53:34

Yüksek sonunda espresso makineleri çok 58 mm bir portafilter ile gelmek gibi görünüyor. Bu daha büyük çaplı çıkan espresso bazı gelişmiş etkisi var mı?

+864
Kirschenregen 13 Nis 2014 06:54:45

Kafein alımını azaltmak için yardım ediyorum, ama tamamen kahve kaybetmek istemem. Ne içtiğinde / fasulye vücuduma kafein az miktarda serbest kızartmalar?

+863
Tabitha Mbui 5 Ara 2010 17:41:52

Starbucks 13 yıldır devam eden bir barista olmuştur. Yani bir şeyler biliyorum, ama resmen onlar adına konuşmuyorum. Aslında çıkarım ya da herhangi bir hata bana ait.

Temel maddeler Starbucks kullandığı gerçek unsurlarıdır. Kahve, Süt, filtrelenmiş su. Kahveleri hepsi organik, ama çiftlikleri ve topluluklar, vs vs yeniden yatırım için dünya çapında devam çabaları vardır. Her alanda belirli öncelikler ve sertifikalı (Kaliforniya) organik mutlaka yüksek değil olacak eminim. Eğitim, temiz su, ekonomik kaygılar her (sadece spekülasyon) belirli bir alan ve rasyonalize için daha önemli olabilir; ama makul, değil mi?.

Bazı şeyler daha yapaydır. Kabak sosu. (Kabak Sosu tamir ettiler.) Kırbaçlanan krem yağsız süt ile biraz inceltilmiş ve karragenan ile kalınlaşmış geri döndü. Ama mocha sosu sadece kakao, şeker, vanilya, sıcak su + bilek gücü vardır.

Başka bir ayrıntı gibi kaygıları için, gıda boyası gibi şeyler vardır. Şimdi AFAIK, Kırmızı.Herkes kırmızı eklemek falan pembe kullandığı 40. Bu yüzden seçim doğal mı, yapay mı? Kolay değil mi? Ne bir laboratuvarda ayırt edilemez olduğunu söylesem? Hala kolay, değil mi? Eğer doğal versiyonu olduğunu söylersem ne hatalar elde edilir? Evet, böcek ayıklamak. Şimdi doğal veya yapay düşünün: mı? Hala kolay?

Pembe kek pops şu anda hangisi olduğundan emin değilim. Ama, eğer bir şey parlak pembe, alıyorsanız ne gerçekten? Yanlış, bütün mesele geri dönmek mi? Bilmiyorum. Ama eğer sizi herhangi bir bu "sağlık fiyasko du jour" çok ciddiyim ... nerede olduğumu gidiyor? Sadece beynini açtı, her zamanki gibi.

Shot bardaklarını durulanır tutmak olsun hızı diğer mağazalar için kullandığım bir turnusol testidir. Eğer bunu yaparlarsa, o zaman büyük olasılıkla kontrol altında temizlik ve kalite için diğer standartları var. Eğer onlar değil, lütfen Öner okumak benim talimatları (Tekrar)Kalibre etmek Mastrena makine.

+831
user43595 3 Ara 2015 16:59:57

Sanırım en önemli parçası soru ilgili kalite taşlama söz konusu. Size ucuz el değirmeni, orta sınıf öğütücü (örneğin Hario değirmenleri) ve yüksek son değirmeni (örneğin HG Bir veya OE Pharos). Aynı şekilde Mazzers kadar ucuz bıçaklı öğütücüler zorunda otomatik için de geçerli.

(Her ikisi de manuel ve otomatik) yüksek son öğütücüler ben (Bir örneğin HG Mazzer aynı taşlama çapak var) eziyet kalitesinde kayda değer bir fark olmayacak. Her iki tip harika fotoğraflar çekmek için izin verir. En önemli fark hız taşlama yer, alan, bedelini ödedi ve kahve yapma keyfi kullanılan sayaç olacak.

+808
shahanas m 5 Haz 2011 15:44:42

Bilim! Sonrasında ne olur benim sahte hipotez, fotoğraflar (açıklamalı olarak geleneksel tarzı) ve ek açıklamalar için desteklemek benim asılsız iddialar.

Koni (non-Chemex) diğer stili (ve basket) tarzı filtreler genellikle koni içinde sırtlar var. Bu sırtlar bir kahve akabilir aşağı kanalları sağlamak için, filtre elinden kahve wick "yardım için iki amaçlar: hizmet gibi görünüyor. Bu hızlı kahve drenaj yardımcı olur. Bu muhtemelen kaynaşma, yapışma, yüzey gerilimi gibi su özellikleri nedeniyle, ve belki de bu iddiaların (meşruiyet) kapiler okuyucu için bir egzersiz olarak bırakılmıştır.

Koniler iki tür zıt:

enter image description here

seramik koni filtre (Beyaz, Sol) ve Chemex koni arasında (cam, sağ). Sırtlar oluşturan "kuyu" önlemek sanırım. (Bu Chemex gibi) düz bir yüzey ile, bu filtre bir şekilde "koni kenarına kendisi mühürler", havuzunu neden olacak kadar iyi kahve akışını kısıtlayan tarif. Zemin sağlam koni altında toplanmamız için olur, ve belki biraz genişletin sanırım. Ben "bu mühür neden olur" için daha iyi bir cevabım yok. (Sizin anlattığınız gibi) filtre kaldırma "mühür" sonları ve kahve boşaltmak için izin verir.

Bazen sorunu çözmek ben başka bir yol (veya sopa karıştırın, ya da chop-stick, vb.) bir bambu şiş slayt etmektir. filtre ve (dikkatli filtresi gözyaşı değil!) Chemex koni arasında. Bu diğer koni filtreleri sağlayan benzer bir "ridge" sağlayarak iş gibi görünüyor; şişler yanında şekillendirme kahve cepler önler. Ayrıca küçük "pliseli kat filtrede çalıştı" var, ama sinir bozucu ve pek iyi çalışmıyor.

İnce bir eziyet kullandığımda bu "havuza" daha sık olur bence. İnce bir eziyet daha fazla koni dibinde kendini paketleri aşağı ve daha hızlı filtreyi tıkıyor bence. Bunların her ikisi de, muhtemelen "sızdırmazlık neden olabilir," ama başka bir gerçek kanıt yok. Ayrıca daha yavaş diğer damla Demleme yöntemleri de alıyor. Çıkıntısız koni filtre ile döküp bira olduğumda daha Chemex kullanırken bu nedenlerle kaba bir eziyet kullanıyorum. Aslında, bu Mavi Şişe Chemex Demleme rehberi öneriyor bir çok kaba öğütmek daha düzenli filtre kahve, gibi Fransızca basın. Belki de aynı sebepten var.

Bu Chemex üzerine dökün emzik bu biraz buhar/hava alt odasından kaçmak için izin vererek yardımcı olur. Özellikle senin durumunda olanlar bu değil gibi bir ön-ıslak filtre bazen dökün emzik içine aşağı kaydırın ve aynı zamanda daha zor kahveyi boşaltmak için yapar neredeyse mühür, ama geliyor.

+786
chadrien 28 Ara 2010 11:24:25

Bir ekonomist olarak kıtlık ve iyi bir pazarlama karışımı olduğunu iddia ediyorum. Aslında ilk (Esmeralda) Panama'da bir çiftlikte pas yaprak daha dayanıklı çeşitli olarak dikilmiştir. Etiyopya'dan aldılar, yani tüm Arap kahvesi gibi 1500m yukarıda olmalı (sanırım) farklı koşullar altında büyümek zorundadır. Bazı diğer Arap çeşitleri daha büyümek için daha az karmaşık olabilir, bu artan zorluk nedeniyle olamaz sonucuna lider bile olabilir bu aslında anlamına gelir.

2004 yılından bu yana Panama "en iyi" fiyatlar kazanan beri kalitesi kesinlikle çok iyi. Ayrıca 90 (SCAA) Amerika Özel Kahve Derneği skoru (üstün kalite) sürekli üstünde puan. Ancak fiyatı yüksek veya daha yüksek ve maliyeti sadece yarısı ve daha az puan diğer kahveler vardır. Böylece (uzun bir süre için tek bir çiftlikte yetiştirilen nedeniyle), özellikle küçük kaynağı bir arada kaldık ve yapılan kavurma istiyorum o kadar güzel bir hikaye anlatmayı tercih ederim. Tadı kesinlikle yardımcı olur, ama benim görüşüme göre fiyat farklılıkları açıklamak tamamen yok olabilir.

Bu genel olarak geçerlidir diyebilirim. Özel bir şey olarak ürün pazarlama artı arz ve Talep fiyatı belirler. (Yerine) benzer ürünler ürün farklılaştırmak için öne yapmak için piyasa gücünün bir formudur. Sadece Kopi Luwak espresso bak. Sadece civets ile sindirim yollarında geçti ve dışkı dışında seçilmiş olduğu için muhtemelen en pahalı espresso olur. Üretim süreci oldukça üretim miktarı sınırlar ve iyi bir 'köken hikayesi' veren talep ediyor. Aslında ne gibi tadı olması hiç önemli değil.

Kaynaklar:

(Kahve İnceleme)En Çok İzlenen Kahve

( Hacienda La Esmeralda)Geyşa

+572
xilan000 5 Haz 2011 01:49:40

Bu sadece kafamın üst kapalı Elin sağ görebilirsiniz bazı sorunları var Huzursuzluk, sinirlilik, kalp atış hızı ve kan basıncı, baş dönmesi, mide bulantısı, ishal, sinirlilik, titreme yüksek.

Edit: istendiği gibi bazı bağlantılar bulunmaktadır.

Kafein ağırlıklı olarak farkındalığı artırmak için kullanılır ve kafein çeşitli içecekler bulunabilir. Yalnız kafein bir kişi perking çok etkilidir ama bu şeker de enerji seviyeleri artacağından çift "enerji bir etkisi olabilir şeker ile eşleştirilmiş. ama şeker de (bu başka bir konu) "şeker kaza" neden, kan şekeri/insülin ile ilgili olacak.

Ne yanlış gidebilir ki bunu düzenli olarak kafein büyük dozlarda içki yok diyelim ve denemek ve Starbucks'tan Joe bu ünlü "kap" içki ister misin? tüm kafein toleransına bağlıdır. Sadece nikotin ya da diğer uyarıcı ilaçlar alışılmış bir kullanıcı gibi farklı etkilenecek, kafein bir kullanıcı kendi ağırlığı ne kadar + böbrek fonksiyon içecek su kafein metabolize ve karaciğer fonksiyon bağlı olarak bir fincan kahve için farklı düzeylerde tolere edecek.

Kafein bir ilaçtır:

Kafein, nikotin ya da kokain, Neden daha farklı? çok fazla kafein, nikotin ya da kokain gibi bir uyarıcı olarak kabul edildiğinden, bu nedenle bazı yan etkileri de benzer çok benzer etkiler yaratabilir. Ayrıca, kafein alışkanlık ve bir kişi çıkıyor, ne zaman bağımlısı ya da bağımlı olmak, yoksunluk belirtileri neden olabilir olduğunu.

Kafein metilksantin sınıf merkezi sinir sistemi (MSS) uyarıcı olduğunu.[10] dünyanın en çok tüketilen psikoaktif ilaç olduğunu, ama birçok diğer psikoaktif maddelerin aksine, dünyanın hemen hemen her yerinde yasal ve düzenlenmemiş. Kafein etkilerini açıklamak için eylem birkaç bilinen mekanizmalardır. Geri dönüşümlü sonuç olarak adenozin ile indüklenen uyku hali başlangıcı engeller reseptör üzerinde adenozin eylem engeller ve bu en önemlisi. Kafein aynı zamanda otonom sinir sisteminin bazı bölümlerini uyarır. https://en.wikipedia.org/wiki/Caffeine

Hem bir uyarıcı ve bir yatıştırıcı olarak nikotin davranır. Hemen nikotin maruz kaldıktan sonra, bir kısmı böbrek üstü bezleri ve (adrenalin) epinefrin ortaya çıkan akıntı ilaç stimülasyon kaynaklanan bir "tekme" dir. Adrenalin rush vücut uyarır, kan basıncı, kalp hızı ve solunum glikoz ani bir sürümü gibi bir artışa neden oldu. Ayrıca nikotin pankreastan insülin çıkış bastırır, sigara içenler hafif hiperglisemik neden olur. Buna ek olarak, nikotin dolaylı olarak zevk ve motivasyonu kontrol eden beyin bölgelerinde dopamin salınımına sebep olur. Bu reaksiyon, bu tür kokain ve eroin gibi diğer uyuşturucu ile görülen benzer ve pek çok sigara içen deneyimi zevk yaşamak altında yatan düşünce. Aksine, nikotin aynı zamanda sakinleştirici bir etkisi olmadığı için, sigara içen sinir sistemi uyarılma ve alınan nikotin dozu seviyesine bağlı. https://www.psychologytoday.com/conditions/nicotine

+561
ShayanKM 12 Oca 2011 13:18:35

Kavrulmuş kahve çekirdekleri (hangi edersin demlemek kahve her zamanki gibi) vardır kesinlikle yenilebilir -- çikolata kaplı kahve çekirdekleri bir örnek. Sıradan kavurma dışında herhangi bir farklı ya da ek işleme gerek yok; bar senin ne olduğunu tahmin ediyorum. Kahve çekirdeği kavrulmuş bir bütün çiğnemek; benzer bir tat mı?

Eğer sen sorup yeşil fasulye, bir hızlı arama önerdiği çiğ kahve çekirdekleri içeren bazı şüpheli kimyasallar; ancak, bu soru hakkında yenilebilirlik kahve kiraz gibi göstermek onlar değil zararlı...

+558
ThatDangDev 10 May 2015 16:41:38

Gerçekten eğer kahve bağımlısı bir sakıncası yok. Ancak, psikolojik bir etkisi olduğunu fark ettim ve bu merak bana bir şey yapar.

  • Kahve içmiyorum zaman, hayat hakkında daha çok negatif hissediyorum. Kafein gerçekten olumlu yönde fikrimi değiştirir.
  • Gerçekten kahve içmek olmadan çalışamam. Kafein aldıktan sonra, daha yoğun ve daha önce bu işi düşünce 'ciddi' içtiğimi beni zorlar benim.
  • Hasta olduğumda, kahve içmekten kaçının. Ancak, bu durumlarda kendimi deneme yapıyorum. Kahve içtikten sonra, tıp göre vücudum daha iyi bir iyileşme hissediyorum.

Endişeli olması gerektiğini düşünüyor musunuz?

+492
Doctorambient 26 Ara 2018 15:57:47

Bu Brikka tarafından oluşturulan krem contası küçük açma kullanarak yaklaşık bir krem olduğunu anladım. Emin, titiz (espresso makinesi benzer) otantik krem, ama yakın bir tat yaratmak için iyi bir iş yapıyor gibi microbubbles bu tan, pürüzsüz film düşünüyor olabilirler.

Her gün Brikka kullanıyorum, ve [fotoğraf] (arama yapmak istediğiniz gibi) "bu Brikkrema" sadece sorun yaratır.

Eğer doğru sonuçlar elde değilseniz, kullandığınız su, ya da fasulye olabilir. Diğer çeşitleri ile karşılaştırıldığında, bazı fasulye harika bir krem üretmek olmaz durumlar yaşadım. Faktörler fasulye kavurma kısa bir süre sonra yakalanan yaşı tuttu kap ve yağlar için tüm temelde ilgili ve CO2 olabilir.

My Bialetti Brikka brewing...

...Post-brewing

The first pour also generates the greatest amount of Brikkrema

Subsequent pours also lessen the crema generated, as seen here... so try lessening the water amount a until you get a good mix of factors

Son fotoğrafa döküyor arasında bir karşılaştırma gösterir. (Sağda) bir sonraki dökülen kadar olmayabilir, ancak (bir bira en fazla krem sağlayan genellikle solda), ilk dökün. Eğer hizmet için bir kere daha ateş varsa, ve sonra üstüne krema rahatsız etmemek için, bardağın kenarında kahve geri kalanı dökün her yerinden vurdu ilk dökmek yaymak için yardımcı olur. Sihrini oluşturma başlamadan önce bazen, yepyeni bir Brikka 3-4 bira ihtiyacı var. Ama eğer tercih edilen sonuç elde edemiyorsan, bu ipuçlarını deneyin:

  1. Suyun altında su azaltmak için deneyin
    • bir bardak su değerinde olan sonra Başlat, o zaman sadece mutlu olduğun) bir oran elde etmek için artırın.
  2. Filtrelenmiş su deneyin
    • büyük fark bir su kalitesi nasıl şaşıracaksınız.
  3. İstediğiniz sonuçları elde edene kadar kullandığınız fasulye değiştirin.
    • Kızartma ya da fasulye sadece genel doğadan CO2 içeriği olsa da bazı fasulye krem çeşitli düzeylerde sunuyoruz.

İyi şanslar! Ve endişelenme, (ya da bira) kaynar günün sonunda aşağı kişisel tercihi yok.

+436
Shena 5 Kas 2016 05:54:55

Sizin anlattığınız şekilde kesinlikle soğuk bir bira konsantre için doğrudur. Buzdolabında ya da değil anlattığın derecede önemi yok. 2 seçenek var bence.

Kızartma gelişmemiş, fasulye kötü kalitede eski ve bayat ya da düşüktür. Bu durumda yapabileceğin bir şey yok, farklı fasulye hariç.

Beklentilerinizi kapalı olan ikinci seçenektir. Ancak bunu söyleyebilirim tat eksikliği anlatması çok daha iyi bir seçenektir.

Vietnam kahve genellikle Arap kıyasla lezzet yoksun olan Panama'da üretilen olduğunu. Genellikle Espresso karışımları kullanıldığı için asla soğuk bira Panama'da üretilen çalıştım, ama ne tarif (acı olacağını tahmin etmemiştim hariç) almak için beklediğim buydu. Vietnam kahve de soğuk bira en hafif kızartmalar ile çalışırken sık şekerli yoğurt ile servis edilir, onlar gibi koyu kızartma tarafta olmak eğilimindedir. Meyveli daha çok çiçek ve asitli tatlar Kupası karmaşıklık ekler fasulye korunur hafif bir kızartma da. Yıkanmış Etiyopya kahve veya Orta Amerika kahveleri en iyi iş bence. Peki, ama doğal eserler olarak yıkanmış tercih ederim. Doğal kahve ile soğuk bira genellikle daha fazla red berry tatlar ortaya çıkarmak ve Bazen benim görüşüme göre çok fazla olabilir. Özellikle senin gibi bir konsantre yaparken yapmaya çalışıyoruz.

Bu yüzden bazı kalite hafif kavrulmuş Arabica fasulye ve kurulum süreci ve iyi olduğu için yine tavsiye ederim, deneyin.

+376
hdhondt 8 May 2013 04:54:02

Ben zar zor buldum herhangi bir bilgi ve gerçekler ile ilgili tutulması kahve termosu sonra bira ne yapar,"toplantı gereksinimleri ECBC/SCAE/SCAA" demek aslında.

Veri inceleme ve analiz ederken termosu kahve tutmak yaklaşımına karşı olan ama, ilginç gerçekler keşfetti, bence:

  1. Kafein, buradan daha hızlı, daha düşündüm. Bir fincan kahve soldaki oda sıcaklığı için 24 saatte yaklaşık %60 ile kafein kalan. Kahve 4 derece 2 haftadır orijinal kafein içeriği %5'ten az kaldı Santigrat bıraktı.
  2. Bu zor yıkayın bu tür termosu içinde, normalde sadece onları durulama yoğun. Bu yüzden ilk bakteri konsantrasyonu kaplar ve bardaklar yıkanmış tabak daha yüksektir. (bu konuda temizlik paslanmaz kahve sürahisi olabilir kabul)
  3. Kahve hangi alır içine termos kaplar değil o kaynar sıcak (80° - 85° göre gözlük) için kap "steril". Muhtemelen kahve iyi bir üreme ortamı bulan birçok bakteri için güvenli olacaktır. Sayacı değişkeni için bir steril kap değil ile ilgili termosu depolama: kahve olabilir saklanır ve tüketilen içinde 8 hafta (genel bakteri sayısı oldu <1 CFU/mL).
  4. Termos yok ısıtma kaynağı ve kaybeder sıcaklık çok hızlı 1.5-3 saat, benim sanırım. Ulaştığı ideal sıcaklığa (yaklaşık 35 derece) ve artırır süreçleri olmak mükemmel orta, teşvik büyüme bakteri/mantar (bkz: #2 ve 3 yukarıda).
  5. Kahve zamanla bozulması ve kaybı aromatik etkiler lezzet profili.

Buraya eklemek için başka düşünceler, bağlantılar, referanslar, gerçekler, hoş olabilir.

+373
Valentin ifrim 14 Kas 2012 18:38:06

Kavurma sonra kahve çekirdekleri kullanıyoruz. Doğrudan kavurma sonra kullanabilir miyiz? Başka işler tüketimi için kullanılmakta önce kahve çekirdekleri kavurma sonra mı?

+222
smdharris 17 Haz 2012 00:40:02

Lezzet ve latte sanat ek olarak, süt köpüğü de yalıtım olarak çalıştığını duydum, içeceğinizi daha uzun süre sıcak tutmak zorundayım.

+197
Jason Plank 26 Eyl 2012 00:03:49

Çıktığım andan itibaren yatmadan önce kadar kahve içiyorum. Bir sorun derdim ama kahveyi çok seviyorum.

+24
Jodi Whan 23 May 2016 05:46:06

Ne yapabileceğimi bilmiyorum. Evde olduğu gibi iyi olarak iş yerinde kahve tadı yapmak için her şeyi denedim, mümkün olduğunca çok sayıda değişken olarak ortadan kaldırılması gerekiyor. Ev ve iş arasında bira benim farklı bir şey yapmam, ama evde kahve kat daha iyi yüzlerce vardır.

Hadi temelleri ile başlamak... Ekipman: bir Bonavita ev ve iş yerinde büyük Bonavita bu BV1800TS de BV1900TS var. Burada çalışmak ve #4 kullanın Melitta tüm-paslanmaz çelik sürahi 1800 modeli üzerinde farklı filtre koni şekli nedeniyle filtreler ağartılmış var, evde var (veya cam kırılana kadar vardı) sürahi ve Bunn standart boy filtre ağartılmış kaplı ise.

Malzemeleri şimdi: asla iki haftadan daha eski olan kavrulmuş, yaptığım bütün fasulye kahve kullanıyorum. Kahve gerçekten çok iyi. Evde bir Akıllı ben ne zaman o ne yaptığını bilen Barista çalıştıramazsın ile gerçekten iyi bir kahve dükkanı hizmet gibi bir tadı var. Su benim her zaman Ozarka Bahar Su. Dokunun süzülmüş dünya Brita daha iyi olur ve bir ton para harcamadan bu alanda mevcut suların en iyi gibi görünüyor. Ve yine, evde mükemmel kahve yapar.

Kahve sadece damla eziyet boyutunda bira ve bardak başına 10 g mahallede bir yerde kullanmadan önce kahvemi gıcırdatıyorum. 15 saniye veya daha fazla su altında hem filtreleri yıkayınız ve kuru sallayın. İşte şu anda sıcak suyumuz yok, o kadar soğuk altında yıkayın ben. Şimdi filtre sepet kahve içtim ve kaynak suyu ile tamamlayın. Son adım, makineyi açıyorum.

Evde, çıkıyorum kahve enfes. Sıcak pul bir fincan yalıyorum gibi, tadı var. Ne oluyor?! Lütfen yardım edin!

+17
Carlos Bribiescas 2 Tem 2014 01:13:07

Etiketli soruları göster